Mieszanka kilku odmian o delikatnej strukturze i bardzo dobrym smaku, które mają dodatkowo walory dekoracyjne, różnią się formą, kolorem i kędzierzawością liści. Endywia zawiera więcej potasu oraz innych biopierwiastków aniżeli sałata. Liście mają lekko orzechowy i gorzkawy smak i doskonale nadają się do mieszanek sałatowych. Na 2-3 tygodnie przed zbiorem można wykonać bielenie rozet poprzez związanie ich w połowie wysokości-zwiększa to kruchość liści oraz pozbawia ich goryczki. Endywię łatwiej uprawia się z siewu letniego. Zbiór jest wtedy jesienią (także po przymrozkach)