Nazywana również czerwoną soją, szczególnie popularna jest w kuchni wschodniej. Posiada lekko słodkawy smak z akcentem orzechowym. Zawiera około 25% bardzo wysokiej jakości białka i większość aminokwasów( za wyjątkiem Tryptofanu),łatwo przyswajalne formy żelaza, wapnia, kobaltu (witamina B12),kwasu foliowego oraz innych biopierwiastków, co czyni z niej pełnowartościowy zastępnik mięsa, szczególnie dla wegetarian. Posiada silne właściwości przeciwutleniające, przeciwmiażdżycowe oraz detoksykacyjne(szczególnie wątroby). Reguluje także poziom cholesterolu i cukru we krwi, poprawia funkcjonowanie nerek i trzustki, wspomaga również układ nerwowy i odpornościowy organizmu. Badania kliniczne potwierdziły także jej działanie odchudzające. Kiełki fasoli Adzuki wykazują silniejsze działanie aniżeli same nasiona. Można je spożywać na surowo(wskazane) lub duszone.