Стручковая проблема

Стручковые овощи являются ценным источником растительных белков. Однако употребляют их неохотно, имея ввиду вздутия. В основном касается это гороха и фасоли. Причиной является недостаток в организме человека энзима участвующего в процессе пищеварения сахаридов из группы рафинозов. Неперевареные сахариды атакуют бактерины в кишках, что является причиной газов. Существует способ противодействовать этому нежелательному процессу. Надо правильно намочить семена. Сперва прополоскать, залить их кипятком, отставить на ок. 4 часа. Затем слить воду, залить семена свежей водой и варить. Интересно, что чем чаще есть фасоль, тем меньше газов она вызывает. Зато чечевицы не надо мочить - не содержит она так много веществ причиняющих дискомфорт после её потребления.